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如果您的手机号已经绑定在拼多多店铺上，但您并未开设或运营该店铺，或者您想更换已绑定的手机号，可以采取以下步骤操作。
1、联系拼多多客服：可以通过拼多多平台的客服渠道，如在线客服、电话客服等，与平台客服人员联系，说明您的情况并请求协助解决。
2、提供证明资料：根据客服要求，提供您的身份证明、手机号绑定店铺的相关信息以及其他必要的证明资料，这是为了验证您的身份，确保能够正确地为您解决问题。
3、解除绑定或更改绑定：客服人员会根据您提供的信息，协助您解除手机号与店铺的绑定关系或更改绑定信息，具体的操作步骤和要求可能因拼多多平台的规定和政策变化而有所不同，请按照客服人员的指示进行操作。
4、完成相关验证：在更改绑定信息的过程中，可能需要您进行手机验证、邮箱验证或人脸识别等验证操作，以确保您的身份和请求的真实性，请按照平台的要求完成相关验证。
如果您想运营或管理该店铺，但遇到了其他困难或问题，也可以寻求拼多多客服的帮助，如果店铺涉及违法行为或违规行为，请及时联系相关执法部门或拼多多平台举报。
仅供参考，具体操作请按照拼多多平台的实际要求和流程进行。